Ароматни и пухкави козунаци 2017/ Мοσχομυρωδάτα και αφράτα τσουρέκια 2017!

Козунаците са готови! Тази година ги приготвихме заедно с моята приятелка Евелин и си горехме само за хубави неща. Навярно знаете, че тестото обича позитивните мисли и доброто настроение и ето ви резултата от 1 кг. брашно плюс останалите продукти: тавата се напълни с козунаци!!!

Έτοιμα τα τσουρέκια! Φέτος τα ετοιμάσαμε μαζί με την φίλη μου Έβελιν και καθώς τα ζυμώναμε  μιλούσαμε μόνο για θετικά πράγματα. Μάλλον γνωρίζετε, ότι το ζυμάρι αγαπά τις θετικές σκέψης και την καλή διάθεση, ορίστε και το αποτέλεσμα από 1 κιλό αλεύρι συν τα υπόλυπα υλικά: το ταψί γέμισε με τσορέκια!!!

Рецепта: 5 яйца 300 гр захар 350 гр прясно мляко 120 гр краве масло 60 гр. слънчогледово олио 80 гр. прясна мая настъргана кора от 1 портокал 5 гр.махлеб 2 гр. кардамон 3 гр. мастикс 1 кг. брашно за козунак

Συνταγή: 5 αυγά 300 γρ ζάχαρη 350 γρ γάλα 120 γρ βούτυρο 60 γρ ηλιέλαιο 80 γρ. νωπή μαγιά ξύσμα από 1 πορτοκάλι 5 μαχλέπι 2 γρ κάρδαμο 3 γρ Μαστίχα Χίου 1 κγ. αλεύρι για τσουρέκια

Начинът на приготвяне е както във видеото /Εκτέλεση όπως στο βίντεο: 

Светли Великденски празници!

С пожелание към всички за здраве, щастие, благополучие!

Καλό Πάσχα σε όλους!

Σας ευχόμαστε υγεία, ευτυχία και ευημερία!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Питка за Бъдни вечер/ Χριστόψωμο 2016

 

Продукти:

• 350 гр. хладка вода
• 1 кубче мая
• 1 ч.л. захар
• 500 гр. брашно
• 1 ч.л. сол
• 2 с.л. олио

• *по желание се прибавят в тестото: 1 ч.ч. черни стафиди и 1 ч.ч орехи счукани на едро
• украсява с цял орех и звездовиден анасон

Замесваме хляб от изброените продукти, като:
Разтваряме маята във водата заедно със захарта и 1 ч.ч от общото количество на брашното. Изчакваме да се удвои на обем.
Изсипваме в дълбок съд и прибавяме пресятото брашно и солта и замесваме. По желание прибавяме накрая стафиди и орехи.
Оформяме на питка.

Предварително замесваме тестото за орнаментите от 1 ч.ч. брашно, 1/2 ч,ч, вода и щипка сол, тоест обикновено тесто, но без мая, за да не се разливат орнаментите. Оформят се предварително - фитили, топченца, листа и каквото ви хареса.....и се прикрепват накрая към оформената питка. Идеята е да не превтаса тестото докато се бавите да оформяте фигурките.

Изчакваме да втаса, докато се удвои и печем на 200- 220 градуса заоколо 40 минути.

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Портокалопита сиропирана (кекс) с портокалов мус

Портокалопита сиропирана (портокалов кекс) с портокалов мус, крем фреш и шам фъстък

Продукти за кекса:
1) 4 яйца
2) 1 1/2 чаена чаша захар = 270 гр
3) 125 гр краве масло ( или 85 гр краве масло + 40 гр. олио)
4) 200 гр. кисело мляко
5) настъргана портокалова кора от 1 портокал
6) 2 ч.ч брашно = 330 гр.
7) 2 ч.л. бакпулвер
8) 1 ч.ч бадемово брашно = бадеми смлени на ситно с блендер
9) 1 прахче ванилия

Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване.
Прибавя се кравето масло (да е меко, на стайна температура)
киселото мляко, портокаловата кора и ванилия.
В купа се смесват заедно брашно + бадеми на прах + бакпулвер и се разбъркват заедно. Прибавят се на порции към яйчената смес, бърка се внимателно.
Сипва се в намазнена тавичка, с размер, такъв, че като се налее кексовта смес да има височина около 3 см.
Пече се на 170С около 30-35 мин.
Като изстине се сиропира.
Оставя се да почине 20-30 ми и се покрива с Крем- Глазура, топла.
**********************************
Сироп:
1) 3/4 ч.ч портокалов сок
2) 1/2 ч.ч вода
3) 1 ч.ч захар
4) 1 пръчка канела
От изброените продукти се сварява захарен сироп, вари се около 4-5 мин.

********************************
Крем -Глазура на кекса:
1) 1,5 ч.ч пресен портокалов сок
2) 1 ч.ч вода
3) 100 гр. захар
4) 50 гр. нишесте
5) 2 с. л. краве масло
Порколаловия сок се прецежда, за да стане по-гладък и заедно с водата се загрява. Нишестето се размива с малко вода и се прибавя към тях. Вари се до сгъстяване. Щом се сгъсти се прибавят 2 с. л. краве масло за блясък.
От този крем се заделя 1/2 ч.ч. изчаква се да се охлади до 35С.
Останалата част се нанася топла върху сиропирания кекс
****************************
Портокалов мус:
Разбива се 1/2 ч.ч животинска сметана на крем и се смесва с изстиналия портокалов крем (1/2 ч.ч).
(* Забележка: това не е класическа рецепта за мус, а е бърз вариант на мус)

Крем фреш
Разбива се леко прясна животинска сметана докато се получат на повърхността балончета, а консистенцията е все още течна. Изполва се за украса (пред порцията кекс.

Гарнира се при сервирането със смлян шам фъстък (с блендер).


Добър апетит!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Василοпита 2016/ Βασιλόπιτα 2016

Здравейте!
Честита нова година на всички! Бъдете здрави, обичани и щастливи!!!
Ето и моята Василопита за тази година. Получи се по-обикновена от миналогодишна, но също толкова вкусна, защото ползвах старата изпитана рецепта.

Продукти:

• 200 гр. краве масло (или 100 гр. краве масло+ 100 гр. маргарин) 
• 350 гр. захар 
• 5 яйца 
• 1 ванилия 
• 1 щипка сол 
• 1 чаена чаша прясно мляко (240ml) 
• 1/2 чаена чаша портокалов сок (120ml) 
• настъргана кора от 1/2 портокал 
• 2 чаени лъжички лимонов сок 
• 80 гр. бадеми ситно смлени с блендер* (или орехи) 
• 420 гр. самонадигащо се брашно + 2 чаени лъжички бакпулвер 

*Може да се направите само с брашно, тогава ще сложите 500гр.


Приготвяне:

• Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. 
• Разбиваме белтъците с 100 гр. от захарта и лимоновия сок на стегнат меренг в голям съд. 
• Разбиваме в друг съд маслото със 250 гр.захар, ванилията и щипка сол докато побелее. 
• Прибавяме жълтъците един по един. 
• Прибавяме 1 1/2 чаена чаша от меренга към сместа. 
• Прибавяме прясното мляко на 3 пъти като редуваме с брашното. Получената смес изсипваме върху меренга и размесваме внимателно с ръка или с дървена лъжица за да не спадне на обем.
• Трябва да се получи нормално гъсто кексово тесто. Изсипваме в тавичка или силиконови форми по наш избор. 
• Важното е да напълним тавата до 2 см. под ръба, за да има кейка височина . 
• Печем на 180С без вентилатор около 50-55 мин. (или до суха клечка). През първите 25 мин не трябва да отваряме врата на фурната. Ако е нужно може да покриете с алуминиево фолио. 

След изпичането оставяме кейка да изстине напълно и след това изваждаме от формата. Обръщаме на обратно, така, че да имаме дъното за лице. По традиция се ръси с пудра захар.

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Коледни мафини

Рецепта:

230 гр моркови настъргани на дребно на ренде

1/2 ч.ч слънчогледово олио

1/4 ч.ч прясно мляко

3 яйца (175 гр)

1 ванилия

320 гр. захар кристална

300 гр. брашно

1 ч.л. бакпулвер

100 гр. шоколадови капки

   (излизат около 25 броя) *1ч.ч =250 мл

Приготявяне:

Настърганите моркови, заедно с олиото и млякото се смилат на каша с блендер.

Яйцата заедно със захарта и ванилията се разбиват докато побелят. Към тях се прибавя сместа от пасирани моркови, обърква се внимателно.

Прибявя се на порции брашното , пресято заедно с бакпулвера и се обърква.

Накрая се добвят шоколадовите капки. Получава се средно гъста смес за кекс.

Налива се във формички с хартийки за мафин.

Пече се около 20-25 мин на 175С с вентилатор (или до суха клечка).

Ето как изглеждаха като почерпка в детската градина:

Весела Коледа на всички, мир, любов, разбирателство желая на всички!




Идеии за коледни меденки тук

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Πίτσα με μανιτάρια, πιπεριές και μοτσαρέλα

Пица с гъби, пиперка и моцарела



Здравейте приятели!

Днешният ми пост е посветен на начина по който правя пица.
След многократни опити и размишляване защо не винаги сполучвам с блата и много пъти задържа влага и не се изпича добре, накрая достигнах до този начин, който ми гарантира винаги успех. От продуктите за тесто се получават 2 блата с диаметър 30 см.
Продукти за блата:

• 25 гр мая
• 1/2 с.л. захар
• 1 ч.ч. кисело мляко (150 гр.)
• 200 гр вода
• 600 гр. брашно
• 1 чаена лъжичка сол

Приготвяме закваска като разтваряме в 200 гр топла вода на каша мая, захар και 1/2 ч.ч брашно. Изчакваме 15 мин да шупне.
* маята не обича прекалено топлата вода, при температура над 40С дрождите загиват.
Пресяваме брашното и солта и ги сипваме в купа. Прибавяме киселото мляко, закваската и замесваме меко и еластично тесто като месим с миксер около 10 минути. Покриваме с прозрачно фолио и оставяме да втаса, докато изпълни купата. Обикновено отнема 1 час, при стайна температура 25С.

Για σας φίλοι!

Το σημερινό ποστ μου είναι αφιερωμένο στον τρόπο που κάνω πίτσα.
Μετά από αρκετές προσπάθειες και σκέψη γιατί πάντα δεν μου ψήνεται καλά η πίτσα και τις περισσότερες φορές η βάση κρατάει υγρασία, ανακάλυψα αυτό τον τρόπο, που πλέων μου δίνει άριστο αποτέλεσμα και η βάση της πίτσας μου γίνεται αφράτη και τραγανή.
Υλικά για τη ζύμη:

• 25 γρ μαγιά
• 1/2 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι γιαουρτάκι 4% ( 150 γρ, όχι στραγγιστό)
• 200 γρ νερό
• 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. γλ. αλάτι

Ετοιμάζουμε προζύμι: Διαλύουμε σε 200 γρ. ζεστό νερό τη μαγιά, ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι αλέυρι
        * Στη μαγιά δεν αρέσει πάρα το πολύ ζεστό νερό και σε θερμοκρασίες άνω των 40 ° C  πεθαίνει ο ζυμομύκητας.
Κοσκινίστε το αλεύρι και ρίξτε το μαζί με το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το γιαούρτι, το προζύμη και ζυμώνουμε με μίξερ για περίπου 10 λεπτά  σε λεία και ελαστική ζύμη. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Παίρνει συνήθως 1 ώρα στους 25 ° C θερμοκρασία δωματίου.




За една пица с диаметър 30 см е нужно 450-500 гр. тесто.

• 150 гр. гъби, нарязани на тънки филийки
• 1 зелена пиперка,
• 2 домата (единият домат се настъргва с ренде и се размесва с 1 с.л. доматено пюре), а вторият нарязваме на тънки филйки
  *тази салца е достатъчна за 2 пици
• 150 гр. моцарела
• 5-6 листа ситно нарязан босилек
• сол

Първо намазваме с масло хартията върху, която ще печем пицата.

Για μια πίτσα με διάμετρο 30 εκ. θα χρειαστεί 450- 500 γρ. ζύμη.

• 150 γρ. φρέσκα μανιτάρια
• 1 πράσινη πιπεριά
• 2 ντομάτες (τρίβουμε στον τρίφτη την μια ντομάτα και την αναμιγνύουμε με 1 κουτ της σούπας πελτέ), την δεύτερη κόβουμε σε λεπτές φέτες 
  * αυτή η σάλτσα αρκεί για 2 πίτσες
• 150 γρ. μοτσαρέλα
• 5-6 φύλλα φρέσκο βασιλικό
• αλάτι

Πρώτο αλείφουμε με βούτυρο την λαδόκολλα πάνω στην οποία θα ψήσουμε την πίτσα.



Много е лесно да се разточи блата върху кръгла дъска, защото може да контролирате формата и големината. Разточваме на пласт с дебелина 0,7 см.
Ειναι πολύ βολικό να ανοίξουμε το ζυμαράκι για την βάση επάνω σε στρογγυλή σανίδα κοπής, επειδή μπορείτε να ελέγξετε εύκολο το σχήμα και το μέγεθος. Ανοίγετε φύλλο με πάχος 0,7 εκ.




Покриваме с хартията, която сме намазали с масло и обръщаме обратно с помощта на дъската върху тавата.
Намазваме отгоре блата с разтопено краве масло.
*Мазнината предотврятява подмокрянето на блата при печенето и осигурява хрупкава коричка и мека сърцевина.
Καλύπτουμε με τη λαδόκολλα και αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια της σανίδας επάνω στο ταψί.
Απλώνουμε βούτυρο επάνω στη βάση.
  *Το βούτυρο εμποδίζει την υγρασία να περάσει στο ψήσιμο και εξασφαλίζει μας τραγανή και αφράτη βάση.



Поръсваме с моцарела и салца. Поръсването на основата с моцарела (кашкавал) също действа като изолатор. Не се намазва цялата пица, за да може по този начин блатът да “диша”.
Ρίχνουμε ελάχιστο τυράκι (μοτσαρέλα σε μπαστούνι) και σάλτσα. Tο τυράκι λειτουργεί σαν απομόνωση. Δεν απλώνουμε τη σάλτσα σε ολόκληρη τη πίτσα για μπορεί να “ανασαίνει”.



Гарнираме с гъби, пиперка и домат, нарязани на тънки филийки и ситно нарязан босилек.
Γαρνίρουμε με μανιτάρια, πιπεριά, ντομάτα σε λεπτές φέτες και ψιλοκομμένο βασιλικό.




Завършваме като посипваме с моцарела и посоляваме на вкус.
Στο τέλος ρίχνουμε μοτσαρέλα από από πάνω και αλατίζουμε.



Оставяме да втаса за 10 минути във фурна загрята на 50С.
Αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο σε 50С.



Щом минат 10 минути, изваждаме тавата извън фурната и загряваме фурната на 220С
Печем на долната позиция на скарата, за около 20-25 мин, като наблюдаваме да се изпече равномерно и да не прегори отгоре. *Ако забележите след първите 15 мин пицата да се зачервява прекалено, може да допечете само на долен реотан със въздух на 200С.

Μόλις περάσει ό χρόνος βγάζουμε το ταψί  εκτός φούρνο και προθερμαίνουμε στους 220С.
Ψήνουμε στη χαμηλή θέση της σχάρας, γύρω στα 20-25 λεπτά σε αέρα και προσέχουμε μην αρπάξει και να ψηθεί ομοιόμορφα.
*Εαν μετα τα πρώτα 15 λεπτά αρχίσει η πίτσα να αρπάζει από πάνω, μπορέινε να αλλάξετε το πρόγρματα ψησίματως και να την ψήσετε μόνο με κάτω αντίσταση και αέρα στους 200С.







Успех!!!!
Καλή επιτυχία!!!!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Porc Braisé

Свински гърди задушени с пюре от батат/ Χοιρινή πανσέτα Μπριζέ με πουρέ γλυκοπατάτας

Мариноваме свинските гърди със сол, чер пипер, чесън и петмез /
Μαρινάρουμε την πανσέτα με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο πετιμέζι.

  
Варим бататите в подсолена вода докато омекнат, прецеждаме и запазваме бульона / Βράζουμε την γλυκοπατάτα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν,σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό.

Карамелизираме лука / Καραμελώνουμε το κρεμμύδι

Наливаме бульон докато се покрие месото /
Ρίχνουμε ζωμό στην κατσαρόλα μέχρι να σκεπάσει το κρέας.

Слагаме месото да се пече във фурна на 180С докато омекне 1 1/2 ώρα.
Βάζουμε την πανσετα στο φούρνο στους 180С για 1 1/2 ώρα.

Пюрираме бататите с преса / Περνάμε την γλυκοπατάτα από πρέσα σε πουρέ

Разреждаме с бульон / Αραιώνουμε με ζωμό

 

 

Овкусяваме със сол, зехтин, сос от печена пиперка /
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σάλτσα ψητής πιπεριάς

Сос от печена пиперка: Смиламе с блендер печени червени пиперки заедно със сол на вкус, зехтин и оцет, докато се получи гладък сос./

Σάλτσα ψητής πιπεριάς: Πολτοποιούμε με μπλέντερ ψημένες σε γρκριλ πιπεριές Φλωρίνης μαζί με αλάτι, λάδι και ξύδι σε λεία σάλτσα.

овкусяваме с горчица и червен пипер/… καρυκεύουμε με μουστάρδα και γλυκιά πάπρικα





Поставяме свинските гърди върху слой от пюре от батат, украсяваме с листенца от радика, карамелизиран лук и клончета от мащерка /
Τοποθετούμε την πανσέτα επάνω σε στρώση από πουρέ γλυκοπατάτας, στολίζουμε με καραμελωμένο κρεμμύδι, φυλλαράκια ραδικιού και κλωναράκια θυμάρι.







 

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.